厨房里的小技巧（二）

作者：李艳鸣食用方法厨房食法老菱吃外烧豆腐熟食排骨脾胃虚寒者生食

摘要：一、菱角如何入菜问：菱角除了直接煮来吃外,能用来做菜吗？答：一般吃法是把菱角煮熟,然后中间对半剪开,用叉子叉入菱角中心取出就行。菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳。食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

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