作者：王昊哲家常菜冻豆腐骨头豆腐菜嫩豆腐可食用花椒冷冻
摘要：一、骨头炖冻豆腐吉林盛产大豆,发展豆腐菜潜力很大。豆腐经冷冻成为冻豆腐。骨头炖冻豆腐虽不像“麻辣豆腐”“锅爆豆腐”那样广为人知,但以其独特的质地和民间风味广为大众所喜爱。做法:1.将嫩豆腐先控一下水份,然后切成2.4cm见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用。2.把猪骨头洗净,剁成大块,放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、大料,烧开后撇去浮沫,移小火煮2h左右,见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒、大料后,放入冻豆腐,再放少许切好渍菜丝,烧开后加精盐、味精、调好口味,然后再炖一会即可食用。其特点是鲜香可口。浓而不腻。
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