作者：李艳鸣厨房冰箱保鲜粮食制品消化吸收营养价值面包馒头速冻
摘要：一、馒头面包宜速冻 问：馒头、面包放进冰箱保鲜后,就变得不好吃了,为什么呢？ 答：米饭、馒头、烧饼、面包等粮食制品放入冰箱保鲜,虽然在一定程度上可以延迟其霉变发生,但是,这些食品会变硬、干缩,不仅口感变差,而且人吃后也不易消化吸收,在很大程度上失去其营养价值.
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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