金陵鲜香味美的盐水鸭

作者：徐艳文盐水鸭桂花香六朝时期平民百姓有人爱去浮细盐八大家韩复兴流水化

摘要：盐水鸭是南京的特产,具有皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美等特点,一年四季都可以制作,尤其是中秋前后制作的盐水鸭色、香、味最佳。据《白门食谱》记载：“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”盐水鸭久负盛名,至今已有2 500多年历史。早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,

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