别具风味饼文化

作者：江南水盆面团揉庆兰馅饼石街令人垂涎糖饼马可波罗馅料蒸熟

摘要：在古代,＂饼＂是面食的通称,所以＂汤饼＂非饼而是煮面片,唐代称之为＂不托＂,是把面团揉搓如大指许,6.5 cm一断,著水盆中浸,以手向盆旁揉至极薄,然后下锅煮。煮面片是面条的前身。秦汉以后,饼的品类增多,主要是汤饼、蒸饼和胡饼。蒸饼之名到了宋仁宗时改了名,因皇帝名＂祯＂与＂蒸＂同音,为避讳改为炊饼。读过《水浒》的都知道,武大郎卖的是炊饼：＂武大在清河县住不牢,

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