健康蒸煮的要点

作者：姜钰色香味病原微生物水煮法敏锐度汤汁火长煮制丝条蒸制加工整理

摘要：蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是营养素却保留得非常完整,同时极容易被人体所吸收和消化,也杜绝了病原微生物的危害。如此健康的蒸煮方式大有学问,一个小细节不注意也许就会破坏掉食物的营养。1.蒸的要点（1）蒸的时间不能过长。在蒸的过程中,原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中,原料是在饱和热蒸气下成熟的,因此可溶性维生素的损失较少。

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