作者:王刚菊卤制品原材料加工贮存过程毛芋营养价值工艺过程微沸高渗透压风味物质凉干
摘要:菜卤制品系采用咸菜在腌制过程中产生的菜卤为原辅料加工而成的产品,具有特殊诱人的风味,如菜卤毛芋、菜卤芋头丝、菜卤笋干、菜卤豆、菜卤花生等。其工艺过程简单,营养价值高,采用纯天然原材料加工,在制作和贮存过程中无需任何种类的合成添加剂,香味宜人,风味特佳,食之有提高食欲之功效,而且贮藏方便,易于携带,是居家旅游之佳品。
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《烹调知识》(CN:14-1087/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。
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