作者：赵伟纪晓岚美食家饮食文明八珍原材料中国菜鹿茸动物
摘要：中国菜的原材料极品,当推＂八珍＂,＂八珍＂又分海、陆、山、动物、禽、草＂八珍＂。其中陆、山、动物＂八珍＂,实为一类,品种或有不同,如将鹿尾易为鹿茸等,可通称＂陆八珍＂,＂陆八珍＂多半为华而不实之物,且有违当代饮食文明,古人推崇,惟其稀罕而已。读纪晓岚《阅微草堂笔记》,偶涉饮馔,谈及八珍（陆八珍）,只数四珍,其人知味,时下称谓,无疑是美食家了。“八珍惟熊掌，鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣。”
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