作者:牛国平菜例技法炸半成品调味中火汤汁入味
摘要:炸收,即是将经过清炸的半成品入锅,加适量汤水,酌情调味后,用中火或小火慢烧,至汤汁收干、原料回软入味时,出锅晾凉成菜的一种方法。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《烹调知识》(CN:14-1087/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。
省级期刊
人气 87542 评论 57
北大期刊、统计源期刊
人气 33939 评论 44
部级期刊
人气 26562 评论 53
北大期刊
人气 24395 评论 38