作者:王东梅八宝鸭制作城隍庙馅料黏合糯米口感
摘要:八宝鸭因塞满八种宝科而得名。八宝鸭起骨后的整鸭与八宝馅料,通过糯米黏合,展现更为酥化软滑,更为丰富的口感层次。关于八宝鸭的来源,有此一说:1930年,将八宝鸭发扬光大的是上海的城隍庙老饭店。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《烹调知识》(CN:14-1087/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。
省级期刊
人气 88056 评论 57
北大期刊、统计源期刊
人气 34274 评论 44
部级期刊
人气 26773 评论 53
北大期刊
人气 24703 评论 38