作者：江兆云酒拌煸炒锅烧天后切成小块五香花生蒸熟煮烂加糖冷开水
摘要：姜末黄瓜将黄瓜切成小块,撒些盐,腌30 min后放到漏勺内控干水分,切一些姜末拌在黄瓜内;油锅烧至八九成热时,将姜末黄瓜放进锅内急炒,翻几个身立即起锅,倒在碟中晾凉。暴腌鸡嫩母鸡一只剖成两半洗净,用小碗放一汤匙精盐、十几粒花椒、一汤匙黄酒拌匀,用此作料揉擦鸡身内外,2天后将鸡蒸熟晾凉食用。炒芽菜将四川芽菜多洗几遍后切成末。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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