作者:司长河加工方法食用花桂花副食品调味品腌渍青梅制作
摘要:鲜花,不仅艳丽可爱,芳香沁脾,而且有的可以用来加工成各种调味品和副食品。这里介绍几种食用花类加工方法。桂花酱加工方法利用桂花加工成桂花酱,可作为制作糕点的辅料及烹饪菜肴的调料。加工方法比较简单,取鲜桂花500g,青梅去核腌渍后捣成梅泥400g,食盐100g,梅卤100g,明矾4g。制作时,将桂花拣去叶、梗,梅卤和捣成粉状的明矾一起倒入容器内,反复搅拌,腌渍2d后,挤去水分。然后将梅泥、食盐一同与桂花拌匀,继续腌制10d,即成桂花酱。如将桂花与自砂糖拌在一起,腌渍数天,即成甜桂花酱。
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