怎样炒出香喷喷的营养菜

作者：韦公远叶球外叶淀粉糊油炸食物可溶物外渗透价值降低脂肪变性汤汁于先

摘要：<正>要炒出美味可口又有营养的菜,其烹调过程是很有讲究的。蔬菜买回家不要马上整理人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而,卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的,它们的营养物质仍然在向食用部分如叶球、笋、豆粒运输,保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后,营养容易丢失,菜的品质下降。因此,不打算马上烧的蔬菜不要立即整理。

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