作者：严秀芳调味汁制作家族糖醋汁大蒜泥酱油花椒辣椒糊
摘要：糖醋汁将葱末、姜末各10 g与剁碎的两瓣大蒜泥同时放入碗内,加醋、白糖各50 g,酱油5 g,精盐少许,淀粉15 g,兑入少许清水调制即成。椒麻汁将花椒、葱白、葱叶各25 g剁成茸后,加入酱油、麻油、味精调和即成。麻辣汁将10粒花椒皮放在热锅内焙至焦黄,研成末,用25 g香油放锅内烧热,投入15 g辣椒糊,5 g芝麻仁,煸出红油,并发出香味时倒入碗内,加25 g酱油及少许白糖、味精、精盐,再撒上花椒末搅匀即成。
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