作者：冯新广垃圾食品科学认识膳食保健food制作工艺高脂肪高糖分能量来源
摘要：一、什么是＂垃圾食品＂？＂垃圾食品＂一词来源于英语的＂iunk food＂,其中iunk指的是肮脏、污秽的废旧之物,而中文所指的＂垃圾食品＂却制作工艺精良、色泽诱人、香气扑鼻,毫无龌龊之感,因而将iunk food直译为＂垃圾食品＂有失准确,应理解为品之有味、多食无益的一类食品。这类食品并非完全是人们理解的高热量、高脂肪、高糖分的＂三高＂食品,因为脂肪、热量和糖分都是人体必需的能量来源。有些高脂、高热量的食品,比如一些非人造奶油制作的蛋糕和新鲜甜点，不含有对人体有害的化学成分。只有当人们的饮食结构不合理，偏食这些高脂肪、高糖分食物，造成热量摄入过多而其他营养成分缺乏时，这些食物才变成了所谓的“垃圾食品”。
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