作者：Woody霉苋菜梗著名特产绍兴人研发制造食用方法食材蒸熟醉了蒸制如玉
摘要：<正>绍兴人对"霉"菜情有独钟,带有"霉"字的各色食材,如"霉干菜"、"霉豆腐"、"霉毛豆"、霉苋菜梗"等,都是地道古老的绍兴特色风味。而要论起这源远流长的"霉家族"中的人气之星,"霉千张"可谓当之无愧。霉千张是绍兴市上虞的著名特产,以鲜洁,清香,素淡而闻名于世,更因其特殊的口味和复杂精细的制作过程,成为豆制品中的奇葩佳品。"千张"即南方对豆腐皮的叫法,在过去江南的乡村里,几乎每个院落都是一个研发制造"霉臭"美味的实验室。那醇厚的臭味随着岁月的推移会变得越来越浓,在每一个从那里走出来的人记忆味蕾中魂牵梦绕。听当地老人们讲述制作"霉千张"的
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