作者：李晓楠 严学明 尹子明牛肉清汤洋葱汤头盘奶油蘑菇汤北京嘉里中心中国大饭店百里香虾蟹黑胡椒碎白胡椒粉
摘要：中国人的饮食讲究喝汤的营养,细火慢炖出营养精髓;西餐同样讲究饮汤,作为开胃头盘,西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。西餐的汤风味别致,花色多样,世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜汤等。西餐之中的汤,大都口感芬芳浓郁,具有很好的开胃作用。按照传统说法,汤是西餐的"开路先锋"。只有开始喝汤时,才算正式开始吃西餐了。本期我们特邀北京中国大饭店、北京嘉里中心大酒店、北京励俊酒店的厨师长带来西餐中富有代表的几道汤品,并由他们手把手地教你制作"法式兰度豆汤"、"奶油蘑菇汤"、"龙虾蟹汤"。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
