作者：季楠烹调方式营养素保健意识人体吸收生活水营养观食物炒菜
摘要：炒菜做饭，人人都会，然而其中也有学问。尤其是随着人们生活水平和保健意识的提高，对营养的要求也越来越高，但由于对各类食物的营养观念模糊，造成大量营养流失。运用合理的烹调方式，才能保留住食物的营养，达到让人体吸收的目的。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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