作者：吴聪 汪晶桑几最佳操作班布五花李丁士仪香合二工筑基花石
摘要：一块28厘米见方的肉,如何能切成5000厘米长?又如何能做到连切97转不断、保持薄厚均匀在1毫米的肉片?让我们带您一起走进雷后勤师傅的"绝活宝塔肉"。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
省级期刊
人气 86406 评论 57
北大期刊、统计源期刊
人气 32294 评论 44
部级期刊
人气 25229 评论 53
北大期刊
人气 22863 评论 38
