透过盘点看厨房江湖

作者：胡元骏财会审计部门主管照单成本控制计算公式简单轻松相信自己打酱油做人之本核算程序

摘要：厨房月末例行的盘点不仅要将整个厨房剩余的每一样货品哪怕是一勺盐的斤两准确记录在案,最为关键的是因此得出的毛利点直接影响着厨师的工资奖金。严格的盘点,应该由厨师长和各部门主管协同财会审计一起完成,但在我的印象中,此种形式几乎没有哪个店家能够遵照执行,大多都是厨师自己盘点完后把清单直接交给财务部了事,财务部大多也就照单行事了,有点敷衍的意味。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社