作者：刘达华发达国家资源成本餐饮业人才人力高层管理者中国烹饪协会行业整体素质
摘要：近日由中国烹饪协会的《2008中国餐饮产业运行报告》显示：餐饮产业的就业门槛低，就业方式灵活，更能满足中低层社会群体的就业需要。但是服务人员文化水平不高，中高层管理者大多是高中或大学学历，行业整体素质还有待提高。目前我国餐饮业高端人才和基层人员短缺，餐饮业人力资源成本约占营业额的15％，与发达国家的30％相比有较大差距。调查表明：餐饮业中高层管理者的薪酬满意度较高，工作相对稳定，大部分受访者对餐饮业工作环境及前景充满信心。提高知识技能、拓宽发展空间是保持人员稳定的重要方式。
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