作者：郭勇 黄晴晴 常美玲餐饮经营人才大量流失酒店行业中国劳动力市场求人倍率求职人数流动率行政总厨现代餐饮人
摘要：比国内其他行业的增长率高出10个百分点的餐饮业,正迎来行业亟待发展的时期。然而,当市场具备巨大潜力时,一个"消费群体暴涨,人才大量流失"的现象,让大多数餐饮经营者百般苦恼。针对现象,《名厨》邀请了3位业内人士进行探讨。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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