作者：崔祥印异同炖黑龙江色拉油芝麻油胡椒粉牡丹花鳜鱼
摘要：熬菜选：家常熬鳜鱼（黑龙江风味）主料：除杂净鲜鳜鱼一条（鲤、草鱼等亦可）约1000go配料：猪肥肉膘30g。调料：色拉油25g，绍酒8g，米醋6g，葱姜段10g，芝麻油10g，精盐10g，胡椒粉5g，净香菜段10g，浓白汤750g。制法：1．净鱼用旺火大沸水稍烫，捞进冷水盆里刮去黑皮，剞牡丹花刀。肉膘切较薄片。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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