香港蒸鱼烹制法

作者：陈照炎 郑志宏烹制法香港独特风格柱侯酱简便滋味品尝蒸鱼

摘要：香港的广东莱对蒸鱼有独特风格，它制法简便，但蒸出来的鱼，美观雅洁，鲜甜嫩滑，滋味，品尝过的人，都非常赞赏。蒸鱼，以调味的不同区分为清蒸、姜葱蒸、豆汁蒸、柱侯酱蒸、陈皮蒸、榄角蒸、梅莱蒸、酸笋蒸、头莱蒸、蒜茸豆豉酱蒸、卤柠檬蒸、豆腐蒸等方式。

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