作者：钱卫东精品烹制百度网站行政总厨扬州菜厨师
摘要：如果在百度网站中输入“福禄居”3个字，就可以看到很多关于“福禄居”这家上海餐馆的帖子。喜欢的人觉得这里“正宗的扬州菜”，“实在是好吃“，是“真正的经典”。笔者以在“福禄居“做了5年行政总厨的身份（从2001年至今）和厨师界朋友谈谈如何烹制新时期的淮扬精品菜。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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