家庭蒸莱宴菜谱

作者：阿明菜谱家庭制作手段八大碗烹炸莱肴中式蒸煮菜系鲜鱼

摘要：“煎炒烹炸，蒸煮熏酱”是中式莱肴的主要制作手段。“蒸宴”起源于民间宴用的“八大碗”，以后又逐步发展，形成一大菜系。清末北京前门外鲜鱼口及西单缸瓦市等处，均有以蒸宴为主的饭庄，清宫中也常用，但如今却几乎被人们遗忘了。

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