作者：吴正格菜点渔猎民族营养丰富鱼头满族炖制厨师
摘要：乌拉大鱼头 满族自古为渔猎民族，习食于江河湖海的鱼虾鳞介。东北境内水域中盛产大鲢花鱼，其头硕大，肉质多，营养丰富。早在前清时期，当地满族土著便习惯在河边搭起炊灶，将鲢花鱼头炖制而食。后经酒楼厨师改良演进，渐成乡土名食。“乌拉”为满语，“河边“之意。
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