作者：牛国强鸭肴养生美味鸡蛋清芥末油香葱淀粉精盐味精料酒香油白醋姜片肉
摘要：一、香葱拌鸭丁 原料：鸭脯肉200g，香葱100g，红尖辣椒50g，鸡蛋清1个，干淀粉15g，精盐3g，味精水10g，料酒15g，芥末油5g，香油10g，白醋25g，葱片、姜片各10g，番茄、黄瓜各适量。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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