作者：王迎全小吃面点陕西风味2005年臊子面发祥地水温度面条面食手工质地调味鲜味肉
摘要：（上接2005年第4期)起源于西周发祥地的宝鸡岐山臊子面，乃西府面食一绝，手工擀面，料精味美，名噪三秦，誉满西部，其特点是有九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光，指面条之质地筋道、光亮；煎、稀、汪，指汤水温度要高，面少，汤、油、肉要多；酸、辣、香，指调味之美。面条薄如蝉翼，细如发丝，水沸下面滚三滚，捞到碗里一窝丝；放上臊子浇上汤，汤鲜味美馋死人。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
