作者:周永晖; 戴小宏塘鳢鱼美味营养鱼米之乡一年四季清蒸鲥鱼清炖甲鱼苏州粉蒸肉春笋美食鱼片虾仁夏天栗子白汤醉蟹鱼翅清汤鱼头河鲜莱肴美的烹制油浸
摘要:鱼米之乡的苏州,一年四季湖鲜不断,俗话说“杭州不断笋,苏州不断菜”。苏州美食天下闻名,占尽天势地利,所谓天时:春天有“春笋鱼片”、“笋脆鲜”、“碧螺虾仁”鲜香醉人;夏天的“落叶粉蒸肉”、“天下第一莱”、“晌油鳝糊”、“清蒸鲥鱼”清淡适口;秋令时节的“栗子焖鸡”、“白汤鲫鱼”、“菊花蟹斗”、“醉蟹”让你口胃大开;隆冬季节的“清汤鱼翅”、“拆烩鲢鱼头““清炖甲鱼”更是香浓诱人,而塘鳢鱼这种苏州盛产的美味河鲜,在勤劳聪慧的苏州人手里更是烹制出了许多鲜美的莱肴,比较有名的有,“苏州油浸塘鳢鱼”、“白汁塘鳢鱼”、“春笋塘鳢鱼”。
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