HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

重识鲤鱼尝美味

作者:蒋金妹; 许雷鲤鱼美味人工养殖价格牛羊肉古代鲜味烹制食品

摘要:鲤鱼又称鲤拐子、鲤子,素有家鱼之首的美称,常栖息于江河、湖泊、水库、沼池之中.,多为人工养殖。鲤鱼肉味鲜味,可烹制多种名吃,自古就视为上味。《诗经》中有“岂其吃鱼,必河之鲤”的佳句。古代药学家陶弘景对鲤鱼的评价“为诸鱼之长,食品上味。”因而在古代鲤鱼的价格很高,如北魏时期《洛阳伽蓝记》就有“洛鲤伊鲂,贵于牛羊”的记载,说明当时鲤鱼价格就高于牛羊肉的价格。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

烹调知识

《烹调知识》(CN:14-1087/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问,弘扬祖国烹饪文化,提高人民的生活质量。

杂志详情