作者：波蓝豆腐鱼肉红烧肉豆制品黑豆黄豆营养价值中国穷人价格
摘要：记得孙中山先生说过“豆腐是穷人的肉”。豆类含有丰富的蛋白质，价格比鸡鸭鱼肉便宜得多，升斗小民吃不起红烧肉、醋溜鱼，吃豆腐、豆干之类，营养价值绝不比鸡鱼肉逊色。中国人和黄豆、黑豆打了几千年交道，发明了许多豆制品。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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