作者:继和拔丝菜挂霜主料丸子去皮油炸糖浆甜菜蔬菜加水
摘要:拔丝:拔丝菜是一种甜菜,主料一般是小块、小片或丸子等。先将主料用油炸(或蒸、煮),另将糖加水或油熬浓,到快要能拔出糖丝时,随即将炸好的原料投入,挂上糖浆即成。去皮的水果、干果、茎类蔬菜及去骨肉类等,均可制成拔丝菜。
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