作者：卫琳 宋俊梅 黄永锋固态发酵技术发酵豆粕应用食品生产综合利用加工方法深加工大豆肽
摘要：近几年，豆粕的深加工和综合利用越来越受到人们的关注，豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产。常见的加工方法是酶解豆粕和发酵豆粕，酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，但它存在成本高等一系列限制因素。随着固态发酵技术的改进和完善，
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