作者：曹成全利用价值蝗虫蛋白质含量氨基酸总量短额负蝗中华稻蝗氨基酸含量功能成分
摘要：一、蝗虫的功能成分 蛋白质 短额负蝗的蛋白质含量占干物质的66.4%～85.7%，远高于猪肉、羊肉、鸡蛋等日常食品，中华稻蝗的蛋白质含量为73.5%，中华剑角蝗为69.9%。短额负蝗含有18种氨基酸，属完全蛋白质，其中人体所必需的8种氨基酸含量合计占氨基酸总量的35.43%。由此可见，蝗虫蛋白质是一种理想的食用蛋白质。
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