作者：王正强辛辣味黄丹粉装缸上略料数料液温度木灰棕褐封缸最上层
摘要：松花蛋又称皮蛋或彩蛋,因加工成熟后的皮蛋,蛋白表面有美丽的松花状花纹,故名松花蛋。一般多采用鸭蛋为原料进行加工,目前也有用鸡蛋制作的,但其口味不及鸭蛋制成的皮蛋。各地制作的皮蛋在风味上略有不同,其中以北京松花蛋最为著名,北京松花蛋蛋身较大,蛋黄成半凝固体的胶胨状,蛋白表面有松花,口味鲜美,香味浓郁,辛辣味小,深受大家欢迎。
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《农业知识》（CN：37-1005/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农业知识》一直坚持“科学、实用、及时、通俗”的办刊宗旨和“为读者提供新品种、新产品、新技术、新信息”的编辑方针，并以读者增收致富、科学生活为准绳。
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