作者：孙天仁长期贮存快速冷冻冷藏设备密封包装真空容器营养物质水产资源国家海关总署加工增值出口创汇
摘要：冻干蔬菜,是指将新鲜蔬菜快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。采用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水。在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不需冷藏设备。只需密封包装,就可在常温下长期贮存、运输和销售,3～5年不变质。
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《农业知识》（CN：37-1005/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农业知识》一直坚持“科学、实用、及时、通俗”的办刊宗旨和“为读者提供新品种、新产品、新技术、新信息”的编辑方针，并以读者增收致富、科学生活为准绳。
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