作者：李小义; 才让卓玛; 杨星; 吴丹; 杨明举鲟鱼片冷藏腐败微生物分离鉴定
摘要：为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0.5)℃条件下贮藏,12d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选,通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定,结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56.25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12.5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12.5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6.25%)、库特氏菌属(Kurthia,6.25%)、普罗维登斯菌属(Providencia,6.25%)等.
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