羊肉加工增值关键技术创新与应用

技术创新烤羊肉加工增值应用加工利用技术损耗控制工业化加工工业化生产

摘要：通过宰前科学处理、自动清洁屠宰、水平快速预剥、近红外无损分级、梯度降温排酸、计算机视觉辅助分割、冰温保鲜、低温高湿变温解冻等损耗控制关键技术，宰后损耗降至1．5％以下；集成创制了调理、风干、酱卤、烧烤羊肉工业化加工和羊骨、血、脂肪高值化加工利用技术，实现工业化生产，羊肉和副产品增值35％-40％。

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