蔬菜深加工有新路

蔬菜深加工粉末蔬菜规模开发新鲜蔬菜速冻蔬菜罐头蔬菜脱水蔬菜体内水分

摘要：目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。一是粉末蔬菜。将新鲜蔬菜用于冻的方法脱除体内水分，然后磨成粉末加入其他食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等，这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量，制成的食品有蔬菜的营养和风味；二是汁液蔬菜。

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