作者：金兆娟影响马铃薯口感因素解析
摘要：马铃薯是新晋主粮的经济作物,既有主粮的资源优势,又具蔬菜的多样化特征。是宜粮宜菜、宜工宜农的多面手。做为食品的马铃薯,有其独特的口感,其口感的决定于其生物学特性,也受其外界条件的影响。就影响马铃薯口感的诸多因素做出分析。
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《农业开发与装备》（CN：32-1779/TH）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农业开发与装备》一直紧扣办刊宗旨，为宣传农机化政策，普及农机化技术，传递实用科技信息、致富信息起到了很大的作用，集实用性、技术性、知识性、趣味性于一体。发行量在农口期刊中名列前茅。
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