山楂山药糕的研制

作者：王丽琼 刘小飞山楂山药糕制作

摘要：山楂富含黄酮类物质，对于心血管等疾病有防治效用；山药具有健脾、补肺和固肾等功效利用山楂和山药，通过调配加工成山楂山药糕，药食兼用，有一定的保健作用和市场前景。试验表明山楂浆40％、山药浆为15％、白糖为20％、琼脂为0．24％和浓缩时间20min。

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