可食保鲜膜食品富油高档大豆分离蛋白机械性能感官性能保鲜效果
摘要:通过以谷朊粉、大豆分离蛋白为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜,对膜的机械性能、感官性能、透水性、透氧性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细研究。
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《农业机械》(CN:11-1875/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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