多元发展，多管齐下 振兴民族油脂工业——访江南大学油脂及植物蛋白研究中心主任王兴国

作者：罗晨江南大学油脂工业植物蛋白主任国家自然科学基金多管民族质构脂质

摘要：王兴国，江南大学教授、博士生导师，江南大学油脂及植物蛋白研究中心主任、江南大学农产品加工研究院常务副院长、江南大学国家大学科技园总经理。主要研究特种油料伴随物的分析、鉴定及功能性，脂质改性、质构脂质的生物合成，食品吸附体系，功能性脂质和专用油脂。先后主持和承担包括国家自然科学基金、国家“863”、

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