作者：张艺颗; 马增益; 严建华热解猪肉脂肪蛋白质热重分析红外分析
摘要：为了了解病害牲畜在回转窑内的热解失重过程,以猪肉为代表,采用TG-FTIR技术来研究猪肉的热解特性。结果表明,猪肉热解过程中,水分在蒸发的同时伴随有少量的小分子多肽、脂肪酸与酯类的挥发。蛋白质的热解活化能为80.8kJ·moL^-1,其热解过程开始于180℃左右,并主导了热解过程的低温阶段(180~300℃)。而脂肪的热解活化能为206kJ·moL^-1,其热解过程开始于280℃左右,主要处于热解过程的高温阶段(300~500℃)。两者的热解产物存在显著差异,蛋白质主要生成无机气体,包括CO2、NH3和HCN,还会生成一些酰胺、羧酸和芳香烃。而脂肪主要生成有机气体,包括烃类、醛类、脂肪酸和芳香烃。另外,脂肪与蛋白质之间会产生相互反应,生成酰胺类物质,并加速热解进程。通过该研究,能够帮助病害牲畜回转窑热解焚烧炉的设计,并为随后利用该焚烧炉实现病害牲畜尸体的大规模处理提供理论依据。
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