作者：白亚乡; 胡玉才; 曲敏; 迟建卫高压电场干燥海米热风干燥组合干燥干燥速度收缩率复水率
摘要：为了提高海米的干燥质量,利用高压电场和热风组合方式对海米进行了干燥试验研究,并与单纯高压电场及单纯热风干燥进行比较,研究结果表明,利用35kV的高压电场加45℃热风的组合干燥方式进行海米的干燥,所需干燥时间比同温度下单纯热风干燥缩短50%,干燥能耗降低51.9%,其干燥速度与80℃下的单纯热风干燥速度相近,但干燥海米的收缩率和复水率比80℃时单纯热风干燥均有不同程度的改善。利用组合干燥方法所得干燥海米的10min和20min复水率分别比80℃时热风干燥高2.3个百分点和1.33个百分点,收缩率小5.5个百分点,干燥海米具有良好的感官品质和适中疏密程度的组织结构。较之单纯热风干燥,组合干燥具有优势,是一种良好的替代方法。
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