作者：王小芬; 高丽娟; 杨洪岩; 李献梅; 高秀芝...苜蓿青贮接种剂变性梯度凝胶电泳乳酸菌复合系
摘要：以苜蓿（Medicago sativa）为原材料，添加乳酸菌复合系A12调制青贮苜蓿，并以不添加接种剂的苜蓿作为对照，分析苜蓿青贮过程中微生物区系变化及接菌的改善效果。通过提取青贮料中细菌的总DNA，通过聚合酶链式反应（PCR）扩增其16SrDNA V3区域，利用变性梯度凝胶电泳法（Denaturing Gradient Gel Electrophoresis，DGGE）分析青贮料中细菌的区系变化，并结合平板计数法对青贮料中的乳酸菌、一般细菌、霉菌进行动态分析。DGGE图谱结果显示自然青贮苜蓿的优势菌是戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）。在接菌Al2的青贮料中，以植物乳杆菌（Lactabacillus plantarum）为主的Al2的成员菌迅速控制发酵过程，并且在发酵过程中稳定存在。与对照相比，添加乳酸菌剂能够提高乳酸菌的数量，在第2d将青贮料的pH值降低到4．2，最后稳定到4．1，显著提高了乳酸生成量，降低了氨态氮的产生，明显改善了青贮饲料的发酵品质。
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