锥栗贮藏温度对淀粉降解速率的影响

作者：孙沈鲁; 陈锦权锥栗淀粉降解速率贮藏

摘要：研究了3个不同锥栗品种在1,5,10℃等不同温度下贮藏120 d,并研究了贮藏过程淀粉含量的变化和淀粉降解速率,将降解速率与贮藏温度、品质变化和贮藏时间相关联,建立了锥栗贮藏方程.根据该方程,淀粉的含量随贮藏时间和贮藏温度的提高而降低,在试验范围内,低温度效果比高温度效果好.锥栗的品质与贮藏时间、贮藏温度和品种有关.

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