作者：王昕; 李建桥; 任露泉可食涂膜果蔬表皮形貌活性包装
摘要：论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素,分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法.可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果,但因影响保鲜效果的因素较多,目前在国内可食涂膜还未广泛的应用.从仿生理论着手,分析耐贮果蔬表皮的形貌和成分,对完善果蔬涂膜保鲜的研究具有指导意义.可食涂膜还可作为某些可延缓果蔬衰老或品质下降的生物活性物质的载体,形成具有生理活性的包装,使可食涂膜具有更广阔的应用前景.
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