作者：张艳红胡萝卜真空冷冻干燥工艺优化
摘要：随着生活质量的提高和饮食结构的改善,人们对方便快捷食品的要求越来越高,冻干胡萝卜是一种质量上乘,具有丰富营养价值的休闲小食品.介绍了胡萝卜片真空冷冻干燥技术工艺,开展了胡萝卜片真空冷冻干燥试验,得到了适宜的工艺参数,可为更好地生产出色、香、昧、形和营养成分俱佳的胡萝卜冻干小食品提供理论参考.
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《农业工程》（CN：11-6025/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农业工程》解读农业工程政策，聚焦农业工程各领域关键技术的创新突破、成套技术系统集成和先进实用技术的推广示范，搭建农业工程交叉学科产学研集成信息平台，推进农业工程技术创新与成果转化，更好地为“三农”服务。
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